2020年8月23日 / 最終更新日 : 2020年8月23日 宮崎千尋 ブログ あと1週間で！ 今の本店のメニューが、 全て終了となります。 10/12予定でリニューアルオープンをしますので、8/29をもっておやすみに入ります。 今のラーメンは、 インバウンドを強く意識したラーメンで、 ビーガン2種類、グルテンフリ […]
2020年8月21日 / 最終更新日 : 2020年8月21日 宮崎千尋 ブログ 眠れない夜は続く 最近は、 夜寝れないことが多いです。 今日なんかは昼寝しすぎって話なんだけど笑 考え事や悩みが多くって、 そうなっていたのは事実。 今飲食業界や、飲食店、外食、などの話を他の人としていくと、 やっぱり厳しいよね、大変だ、 […]
2020年8月11日 / 最終更新日 : 2020年8月11日 宮崎千尋 ブログ 鳥取県で仕事をすることになりました！ こんばんは、 ソラノイロ店主宮崎千尋です。 最近は、 コンサルの仕事があまり新規でなかったのですが、 鳥取県でお仕事をさせていただくことになりました。 牛骨ラーメンのごっつおの吉岡社長から、 ご連絡をいただいて、 早速先 […]
2020年8月11日 / 最終更新日 : 2020年8月11日 宮崎千尋 ブログ 商品開発は たくさんのお店が限定ラーメンを作っているから、 商品開発だらけといえばだらけだ。 うちの会社だけでも年間20〜30個の新作限定を作る。 コンセプトがきちんとしているのか どんな旬の食材を使うのか タレ、スープ、油の選定 […]
2020年8月8日 / 最終更新日 : 2020年8月8日 宮崎千尋 ブログ 最近は不眠 最近は不眠症。 コロナがあってから考えることがあるからなのか、 子供が早起きすぎて起こされるからなのか、 ストレスが多いからなのか、わからないけど。 寝れるって幸せなこと。 寝れないって辛いね。 早く安らかに眠れる時が来 […]
2020年8月7日 / 最終更新日 : 2020年8月7日 宮崎千尋 ブログ 新しいプロジェクトに参加！ 今東京を離れるって言いにくいんですが、 今、ある地方にいます。 地方のラーメン店のお手伝いで来ていて、 2日で3軒6種類のラーメンを食べて腹パンです。 僕はその地方のラーメンを理解するなら、20軒は食べなきゃダメだ！と教 […]
2020年8月2日 / 最終更新日 : 2020年8月2日 宮崎千尋 ブログ 人を許せない弱い自分 最近は、 こんなことをよく考えます。 特に、 今まで辞めた人のことを考えます。 それぞれ、自分の都合やタイミングがあり、 もちろん一生僕の会社で働くわけではないのですが、独立するって入ってきた人に対して、 僕は以上に厳し […]
2020年7月31日 / 最終更新日 : 2020年7月31日 宮崎千尋 ブログ 良い時も悪い時もある そんなことを最近は考えたりします。 人は良い時は、 それに感謝せず当たり前のようにしてしまいがちだとどこかのセミナーで聞きました。 その通りだと思います。 良い時は当たり前でなくお陰様である、と考えることが大切ですよね。 […]
2020年7月30日 / 最終更新日 : 2020年7月30日 宮崎千尋 ブログ 苦しいことは続きますなー こんばんは。 また、飲食店に休業要請がありましたね。 22時までに制限すれば20万円。 もう、良いんじゃないですか？ そんなに飲食店を槍玉にあげなくても。 それよりも、 重症患者の年齢別の割合とか、 死傷者の年齢別の割合 […]
2020年7月25日 / 最終更新日 : 2020年7月25日 宮崎千尋 ブログ 最近は 6月末から、 限定ラーメンで本店にはよく入っていますね。 さくらんぼ 桃 和牛二郎 すいか 桃のつけ麺 と目白押し。 たくさんのお客様にライブでラーメンを作ることの楽しさは、本当に感じています。 だから、10/1から本店 […]
