2020年11月28日 / 最終更新日 : 2020年11月28日 宮崎千尋 新店舗 一風堂浅草橋本舗のレセプションに行ってきました 本日28日オープン！！ 拉麺発信所 博多一風堂 浅草橋本舗のレセプションに行ってきました。 久しぶりに長文で書くので、 お時間ある方は読んでください。 本舗って？って思う方に説明書きがおるので転載しておきます。 本舗と名 […]
2020年11月23日 / 最終更新日 : 2020年11月23日 宮崎千尋 つぶやき コロナになって見つめ直すことが多い こんにちは、 本日勤労感謝の日は、 東京駅店のみの営業です。 先ほどまで本店で、仕込みをしていたら、並ばれてるお客様がいて、申し訳なかったです。 今は基本、平日の11時半から14時半までしか営業できていませ […]
2020年11月1日 / 最終更新日 : 2020年11月1日 宮崎千尋 未分類 コッペパン専門店 かえでパンオープン！ 久しぶりの更新となりました。 こんばんは。 ソラノイロ本店も、 リニューアルして2週間ほど経ちました。 僕も4日目くらいに今回のスープのポイントというかコツが見えてきて、そこからは非常に安定し […]
2020年10月22日 / 最終更新日 : 2020年10月22日 宮崎千尋 新店舗 ソラノイロ本店リニューアルしました！ 10/12 にソラノイロ artisan noodlesとして、 リニューアルしました。 今回は、 40日間の工事とだいぶ大掛かりな工事となりましたが、 自分の中でどうしてもやりたい改装だった […]
2020年9月18日 / 最終更新日 : 2020年9月18日 宮崎千尋 新店舗 お久しぶりです。 みなさまお元気ですか？ 僕は、京橋店や名古屋店の閉店もあり、バタバタやっています。 そして、本店の改装も着々と進んでいます。 今回は完全にスケルトンからの工事になり、自分の気持ち的には、創 […]
2020年8月23日 / 最終更新日 : 2020年8月23日 宮崎千尋 ブログ あと1週間で！ 今の本店のメニューが、 全て終了となります。 10/12予定でリニューアルオープンをしますので、8/29をもっておやすみに入ります。 今のラーメンは、 インバウンドを強く意識したラーメンで、 ビーガン2種類、グルテンフリ […]
2020年8月21日 / 最終更新日 : 2020年8月21日 宮崎千尋 ブログ 眠れない夜は続く 最近は、 夜寝れないことが多いです。 今日なんかは昼寝しすぎって話なんだけど笑 考え事や悩みが多くって、 そうなっていたのは事実。 今飲食業界や、飲食店、外食、などの話を他の人としていくと、 やっぱり厳しいよね、大変だ、 […]
2020年8月11日 / 最終更新日 : 2020年8月11日 宮崎千尋 ブログ 鳥取県で仕事をすることになりました！ こんばんは、 ソラノイロ店主宮崎千尋です。 最近は、 コンサルの仕事があまり新規でなかったのですが、 鳥取県でお仕事をさせていただくことになりました。 牛骨ラーメンのごっつおの吉岡社長から、 ご連絡をいただいて、 早速先 […]
2020年8月11日 / 最終更新日 : 2020年8月11日 宮崎千尋 ブログ 商品開発は たくさんのお店が限定ラーメンを作っているから、 商品開発だらけといえばだらけだ。 うちの会社だけでも年間20〜30個の新作限定を作る。 コンセプトがきちんとしているのか どんな旬の食材を使うのか タレ、スープ、油の選定 […]
2020年8月8日 / 最終更新日 : 2020年8月8日 宮崎千尋 ブログ 最近は不眠 最近は不眠症。 コロナがあってから考えることがあるからなのか、 子供が早起きすぎて起こされるからなのか、 ストレスが多いからなのか、わからないけど。 寝れるって幸せなこと。 寝れないって辛いね。 早く安らかに眠れる時が来 […]
